Biologisches Primitivo Urweizenmehl

Typ 2 altes Weichweizenmehl, Sorte Primitivo (eingetragene Marke Podere San Bartolomeo), biologisch,  angebaut in unserem Unternehmen und Steinboden.
Es ist eine Sorte toskanischen Weichweizens (Typ 2), der gleiche von unseren Großeltern im letzten Jahrhundert auf unseren Hügeln angebaut, in Reinheit gehalten und wegen der Einzigartigkeit wiederentdeckt seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften (sehr ähnlich dem berühmtesten alten Verna-Weizen) und für den Wert , den er in der Geschichte unseres Unternehmens abdeckt.
Das halblängliche Korn hat im Vergleich zum Durchschnittswert traditioneller Mehle (14%) einen sehr geringen Glutengehalt (0,9%), was es besonders leicht und bekömmlich macht gesäuertes und haltbares Brot und für die Zubereitung von Keksen e gesäuerte Backwaren.
Das sehr rustikale Mehl ist ideal für die Herstellung von Natur- und Dauerbrot sowie für die Zubereitung von biscotti  und Sauerteiggebäck.
Erhältlich in 3 Formaten von 1 kg, 5 kg und 25 kg